老长沙2周年庆，写给大家的一封信：
美丽的潇湘，江水悠悠，本着发扬工匠精神，传承老手艺的朴实理念下，老长沙人不断扎根餐饮，以匠人的心态，找食材，优服务，做更新鲜，更营养的菜品，在这个过程中，我们放慢了脚步，严格审核原材料的产地，品质，在从事餐饮长达2年的时间里，我们长期扎根在厨房，对食材的营养，性状，味型，不断了解，不断改进，几年的信念就像绵延的湘江水，支持着自己不断前行，用地道的好食材，单纯的老手艺，坚持食物本味，做出更真实的湘菜味道，这期间我们始终坚持以原材料的新鲜作为标准，坚持做菜品餐卖餐，天卖天，通过几年的经验实践，不断调整菜品的备份量，以保证食材，半成品菜品不进冰箱或少进冰箱，当天进的菜当餐或当天尽量卖完，我们的厨房大师傅从最初对食材不准隔夜，不准进冰箱的规定表示不理解，不支持，逐渐到心态改变，行为方式改变，再到配合老长沙的新鲜理念，把新鲜真正贯彻到每一个员工的内心，把好吃作为厨师的共同目标，在这种理念支撑下，老长沙生意越来越好了起来。变的是这个时代，不变的是人的内心，而经营的本质即是经营人心，我们始终坚信餐饮的魂和根，在经营的过程中，我们为了不断改善菜品的优化和口味。另外70%的菜品，每7天更换一次，再更换的产品的周期里，不断改进产品，尝试老菜新做，换着法子做，在不断创新和连续创新的过程中打磨产品，让老长沙来变得更专业，更专注。生活是一场修炼，而餐饮人的修炼则是透过一道道鲜活的产品呈现，在产品逐渐沉淀的过程中，好吃也就成了衡量餐饮很重要的标准，一家餐厅的背后，有着一群辛勤耕耘，默默付出的餐饮人，我们的厨师，有些已经工作了二三十年，这期间，每个厨师分到四五道菜，他们数10年间重复的做着同一道或几道菜品，每一道菜品都重复了上万次，无论春夏秋冬，在长达10万个小时的重复工作中，流过血，流过汗，流过泪，而做的这些，只希望能够得到您的认可和夸赞，心在哪收获就在哪，在餐饮这条平凡的道路上，有一群最可爱的餐饮人，在平凡的岗位上发光发热，服务是入口，服务是初心，服务是我们客户价值的根本，我们的每一次微笑，都期盼您的赞许和肯定。我从哪里来，要到哪里去，不是因为我们走的太远，而是因为您让我们内心充盈力量，在推着我们前进，有些行业，虽然平凡，都能让人心生喜悦，人生的有些彩，注定要一直走下去，但我们可以成为精神上的自由人，是感动，是感恩，才让我们的餐饮路，走着走着就开阔起来。